Joululimppu kaurasta ja tattarista

IMG_4373Koska perheemme rakastaa joululimppua, on sitäkin — kuten kaikkea muutakin — sitten leivottava kaurasta. Kauran makupariksi ruisjauhojen sijaan tähän limppuun pääsivät tattarijauhot, jotka ovat ainakin meidä perheen havaintojen mukaan ruisjauhoja vatsaystävällisempiä. Makukin toimii hyvin. Tämän limpun taikina on niin löysää, että alustaminen toimii parhaiten yleiskoneella.

4 dl (gluteenittomia) kaurajauhoja

3 dl tattarijauhoja (ruisjauhotkin käynevät)

3 tl psylliumia

1 pss kuivahiivaa

5 dl luomupiimää

0,75 dl kookosnektaria (kookosnektarin makeus on suunnilleen sama kuin tavallisen siirapin)

1 tl ruususuolaa

1—1,5 tl fenkolia

1 tl anista

voiteluun 2 rkl (tai enemmänkin) kookosnektaria, joka sekoitetaan 2 rkl:aan kiehuvaa vettä

Rouhi fenkoli ja anis, jos niin haluat.  Kuumenna piimä kattilassa ja sekoita joukkoon suola, kookosnektari, fenkoli ja anis. Sekoita hiiva ja psyllium osaan jauhoista ja alusta nämä jauhot taikinaan. Alusta yleiskoneella hiljalleen loputkin jauhot taikinaan. Taikinan on tarkoitus jäädä todella löysäksi. Psyllium tarvitsee turvotakseen noin 10 minuuttia, joten älä hätiköi alustamisessa. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Anna taikinan kohota kulhossa vähintään 20 minuuttia.

Jaa taikina kulhossaan kahteen osaan ja nosta pellille kahdeksi kasaksi. Muotoile jauhoisin käsin kauniiksi limpuiksi.

Paista 175 asteessa uunin alaosassa noin 35 minuuttia. Voitele limput kuumina vesi-kookosnektari seoksella, ja jos pidät oikein tahmeasta ja makesta limpusta, valuta päälle vielä lisää kookosnektaria.

IMG_4362_2

Mainokset