Carobkeksit

Ruohonjuuressa sattui viime käynnillä käteen pussillinen carobjauhetta, josta en tiennyt mitään mutta josta sitten luonnollisesti piti kehitellä jotakin hauskaa – ihan vain huvin vuoksi. Lopputulokseksi tuli sekä oman perheen että ystävien iloksi helppo ja makoisa pikkuleipä, jonka maku taittaa hivenen salmiakkiin.

Näin se menee, jos haluaa 6 – 8 johanneksenleipäpuupikkuleipää:

(runsaat) 2 rkl kookosmannaa

(runsas) 0,5 rkl hunajaa

1,5 – 2 rkl vettä

1/4 tl kristallisuolaa

1/4 tl jauhettua vaniljaa

3 rkl auringonkukansiemeniä

1 rkl kaurahiutaleita jauhettuna (tai kaurajauhoja)

1 rkl carobjauhetta

koristeluun cashewpähkinöitä

Sulata vesihauteessa kookosmanna. (Vesihanan kuuman veden lämpötila riittää sulattamiseen, mutta vie hetken.) Sekoita hunaja veteen. Sekoita kaikki ainekset, carobjauhe viimeisenä. Lisää tarvittaessa hieman vettä.

Muotoile kostutetuin käsin pikkuleipiä ja paina jokaisen keskelle pähkinä. Laita hetkeksi pakastimeen tai hieman pidemmäksi aikaa jääkaappiin jähmettymään. Nauti!

Nopeat kookosleivokset (viljaton, maidoton, munaton)

IMG_9530

Nämä ihan liian helpot leivokset on omistettu kaikille kookoksen ystäville. Joskus on ihanaa, kun saa jotain makeaa ja suloista aikaiseksi tosi vähällä vaivalla. Kookosleivokset voi siis tehdä näinkin helposti. Koostumus on hieman toisenlainen kuin sellaisissa, joissa kookosainekset sulatetaan, mutta maku on yhtä viehättävä. Niin ja maistuvat leivokset niillekin, joille tavallisesti kookos ei maistu.

2 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä

2 rkl kookoslevitettä (Jos avaat uuden purkin, ota hieman pintaa syvemmältä.)

1,5-2 rkl kiinteää hunajaa

2 rkl kookoskuitujauhoa

pinnalle vaniljajauhetta (siivilän läpi) ja karkeaa kookosjauhetta tai paahdettuja kookoslastuja

Sekoita kaikki ainekset käsin tasaiseksi. Painele kookosöljyisin käsin silikonimuotteihin (tai paperimuotteihin) tai pursota leivinpaperille kauniiksi kakkusiksi.

Laita hetkeksi pakastimeen tai hieman pidemmäksi aikaa jääkaappiin jähmettymään. Mitä pidempään odotat, sen parempi.

Raakasuklaiset proteiinipallot

Raakakaakaota, kauraa ja auringonkukan ja kurpitsan siemeniä sisältämät proteeinipallot ovat vallan mainio välipala koko perheelle. Meillä nämä katoavat, ennen kuin ovat edes kunnolla jähmettyneet.

2 rkl kookoslevitettä tai kookosmannaa

2 rkl kylmäpuristettua neitsytkookosöljyä

1 rkl agavesiirappia

0,5 – 1 rkl hunajaa

ripaus Himalajan kristallisuolaa

0,5 tl jauhettua vaniljaa

1 rkl raakakaakaojauhetta

1 dl kaurahiutaleita jauhettuna tai kaupan kaurajauhoja tai Puhtikauraa

0,5 dl kurpitsansiemeniä jauhettuna* (Jos et halua tasaisia palloja, jätä jauhamatta.)

0,5 dl auringonkukansiemeniä jauhettuna* (tai kokonaisina, jos haluat rouskuvia palloja)

0,5 tl luomupsylliumia (ei välttämätön, mutta hyvä kuitulisä ja tekee koostumuksesta tasaisemman )

halutessasi 2 rkl rusinoita ja/tai ripaus itsellesi mieluisaa maustetta: kardemummaa, kanelia tai inkivääriä

Sulata kookosöljy ja -levite esimerkiksi näin: laita kannelliseen lasipurkkiin kookoslevite ja kookosöljy, sulje purkki ja pane kulhoon, jossa on kuumaa vettä. Odota, kunnes öljy ja levite ovat sulaneet.

Lisää siirappi ja sekoita tasaiseksi. Lisää muut ainekset ja tarvittaessa vettä.

Pyörittele palloja ja asettele leivinpaperin päälle. Laita hetkeksi pakastimeen ja tai pidemmäksi aikaa jääkaappiin. Odota jähmettymistä, jos maltat.

* Kun jauhat 3/4 dl kokonaisia auringonkukan/kurpitsan siemeniä, lopputulos on 1 dl jauhettua.

 

Kookosleivokset

IMG_7649

2 rkl kiinteää kookosöljyä

2 rkl kookoslevitettä (Jos avaat uuden purkin, ota hieman pintaa syvemmältä.)

1,5-2 rkl juoksevaa hunajaa (Kiinteästäkin hunajasta voit tehdä, mutta koostumuksesta on hankala saada tasaista.)

2 rkl kookoskuitujauhoa

1/4 tl jauhettua vaniljaa

(ripaus Himalajan kristalisuolaa)

(rusinoita, erityisesti, jos haluaa pitää hunajan määrän pienenä)

koristeeksi paahdettuja kookoslastuja, jos raakaruokailun kanssa ole väliä; jos haluat raakaversion, koristele karkealla kookosjauheella

1. Sulata varovasti vesihauteessa öljy ja kookoslevite.

2. Sekoita joukkoon hunaja.

3. Sekoita joukkoon loput ainekset.

4. Lusikoi paperisiin tai silikonisiin muffinivuokiin. Annoksesta tulee 5 kpl 0,5 – 1 cm korkeita leivoksia.

5. Laita hetkeksi pakastimeen tai jääkaappiin jähmettymään. Palat ovat parhaita yön yli levättyään. Jos laitat pakastimeen, anna hetkisen sulaa ennen tarjoilua.